WITAM SERDECZNIE WSZYSTKICH CZYTELNIKÓW!

Gotowanie to jedna z moich ulubionych pasji.
Podzielę się z Wami przepisami na dania z grilla, kociołka żeliwnego i węgierskiego. Mam nadzieję, że znajdziecie coś dla siebie...;0)

Chętnie zamieszczę na moim blogu przepisy ze zdjęciami Waszego autorstwa...;0)

Zapraszam- kontakt mail: rogalabm@tlen.pl



środa, 29 września 2010

PIECZONKI Z OGNISKA WEDŁUG STRZECHY POLSKIEJ

Catering Strzecha Polska

Składniki na 8-10 osób
- garnek 5 litrowy:
ok. 3 kg ziemniaków,
0,5 - 0,75 kg cebuli ,
 0,5 - 0,75 kg wędzonego boczku,
1-1,5 kg kiełbasy,
główka kapusty białej,
ok.5 plastrów słoniny,
sól i pieprz do smaku.

Obieramy ziemniaki i kroimy w centymetrowej grubości talarki. Obieramy cebule i kroimy w krążki. Kiełbasę oraz boczek kroimy w kostkę. Zarówno cebulę jak i boczek i kiełbasę można podsmażyć wcześniej na patelni i gdy nie lubimy zbyt dużo tłuszczu lub chcemy aby danie było niezbyt tłuste, po podsmażeniu w/w składników odlewamy wytopiony tłuszcz.

Garnek do pieczonek wykładamy folią aluminiową, następnie ścianki garnka wykładamy słoniną i na następnie liśćmi kapusty ( może być ich więcej lub mniej ). Na to warstwami układamy ziemniaki , cebulę, boczek i kiełbasę . Solimy i pieprzymy. Następnie znowu powtarzamy warstwy: ziemniaki, cebula, boczek, kiełbasa , sól, pieprz.
A na samą górę wykładamy znowu liście kapusty, a pod pokrywkę wykładamy folię aluminiową i zamykamy szczelnie garnek pokrywką dokręcając ją do garnka. Najlepiej aby garnek do pieczonek był dość solidnie ubity i wypełniony po brzegi składnikami.
Jeśli ktoś lubi tonacje słodkości można dodać pokrojone w słupki 2 marchewki lub kalarepę. Jeśli ktoś jest bardzo mięsożerny można na samą górę ułożyć trzy kotlety wieprzowe z karczku. Modyfikować można dowolnie, bo o smakach się nie dyskutuje.
Rozpalamy bezpieczne ognisko i na rozpalone drewna wkładamy gar z pieczonkami. Ogień nie może być za duży aby nam się nie spaliły pieczonki i nie może też być za mały aby nam się dobrze upiekły. Czas pieczenia na ogniu to równo 1 godzina. Po około 15-20 minutach przez specjalny otworek w wieczku garnka zacznie wydobywać się para ze wspaniałymi zapachami.
A po godzinie pieczenia zdejmujemy z ognia , otwieramy garnek i rozpoczyna się uczta.
Dobrze schłodzone piwo i czego więcej nam trzeba ?







                                    
zdjęcia oraz przepis udostępnił Catering Strzecha Polska 

wtorek, 28 września 2010

LECZO Z KLOPSIKAMI

- papryka kolorowa
- ząbek czosnku
- bułka tarta
- jajko
- 1/2 kg mielone mięso
- natka piertuszki
- oregano
- sól
- pieprz
- 2 cebule
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 cukinia
- olej
- mięso mielone
- kociołek żeliwny lub bogracz

Paprykę kolorową pokroić w paski, cebule w piórka, cukinie w półksięzyce.
Mięso mielone połączyć z jajkiem, bułką, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku.
Zrobić kuleczki. Rozgrzać oliwę w kociołku bez pokrywki lub w bograczu i wrzucić do garnka a następnie lekko przesmażyć.Następnie wrzucić warzywa i smażyć, a jak zaczną mieknąć wlać przecier.
Dodać zioła i przyprawy. Dusić jeszcze jakies 10 minut.
Przepis udostępniła mi Pani bernika/bernadeta jarnot-manecka.



SMACZNEGO !

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM Z BOGRACZA

- 10 średnich ziemniaków
- 5 średnich cebul
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 2 szklanki  śmietany 22%
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki kminku
- sól
- pieprz swieżo zmielony
- natka pietruszki
- 20 dag wędzonego boczku

Ziemniaki, cebulę i boczek pokroić w grubą kostkę.W bograczu lub kociołku żeliwnym rozpusić masło i wymieszać z oliwą.
UWAGA! W przypadku kociołka żeliwnego nie przykrywać potrawy pokrywką.
Wrzucić boczek oraz cebulę i chwilę podsmażyć. Przemieszać wszystko i dodać ziemniaki oraz paprykę a następnie bulion. Gotować 5 minut. Śmietanę posolić żeby się nie zważyła i wlać trochę bulionu z bogracza a następnie dokładnie wymieszać i wlać do garnka.Całość gotować do miękkości ziemniaków.
Posiekaną pietruszkę można dodać pod koniec prażenia i wymieszać z potrawą bądź posypać bezpośrednio po podaniu.
Smacznego!

poniedziałek, 27 września 2010

ZIEMNIAKI W BURACZKACH Z KOCIOŁKA

Składniki:
smalec
2 kg ziemniaków
1/2 kg buraków
30 dkg boczku wędzonego
1/2 kg kiełbasy np. śląskiej
sól
pieprz
vegeta
liście kapusty
bulion - 0,5l

Ziemniaki obrać i  pokroić w talarki. Buraki również można pokrić w talarki lub w słupki. Boczek oraz kiełbasę pokroić w kostkę. Dodać wszystkie przyprawy.
Żeliwny garnek wysmarować smalcem i wyłożyć w środku liśćmi kapusty. Wszystkie składniki można ze sobą wymieszać, ale można też układać warstwami, czyli np. ziemniaki, buraczki, kiełbasa z boczkiem, ziemniaki, buraki, kiełbasa z boczkiem i tak do wyczerpania zapasów. Całość zalać bulionem i zakręcić pokrywę.  Kociołek żeliwny postawić na rozgrzanym żarze na ognisku. Piec 30-40 min.


.

piątek, 24 września 2010

MISZ MASZ ZIEMNIACZANO-PAPRYKOWY

- 1 kg papryki czerwonej
- 40 dag boczku
- smalec
- 40 dag kiełbasy ''śląskiej''
-  3 cebule
- 3 pomidory
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 mała łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- 1 srednia cukinia
- 0,5 kg ziemniaków
- 1l bulionu
- vegeta do smaku
Pomidory obrac ze skórki i pokroic na kawałki. Paprykę i boczek pokroic w paski a kiełbasę w talarki. Cebulę pokroić w grubą kostkę.Cukinie pokroić w talarki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wrzucić do garnka żeliwnego. Postawić garnek na wcześniej rozpalonym ognisku ( żar).Wszystko dusić przez 40 minut do godziny. Można zajrzeć w między czasie i ewentualnie jeżeli jest potrzeba dolać bulion lub przemieszać.
SMACZNEGO!

PASTERSKIE LECZO

Leczo  pasterzy

- 2 papryki czerwone
- 4 papryki zielone
- 4 pomidory
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 kg karkówki lub łopatki
- 50 dag wędzonego boczku
- papryka mielona słodka
- papryka mielona ostra
- majeranek
- pieprz zmielony w młynku
- bulion -około 1l
- sól lub vegeta

Kociołek węgierski najpierw rozgrzać nad płomieniami ogniska i wrzucić mięso pokrojone w kostkę. Jak wytopi się tłuszcz, dodać cebulę równiez pokrojoną w kostkę oraz paprykę pokrojoną w słupki. Pomidory obrane ze skórki rozgniatamy i w kawałeczkach wrzucamy do kociołka wraz z czosnkiem. Można również wcześniej w domu zmielić pomidory w maszynce. Dorzucamy wszystkie przyprawy i wlewamy bulion tak aby potrawa nie była rzadka tylko miała lekko gęstą konsystencję. Leczo pasterskie gotujemy około 30-40 min. Podczas gotowania można sprawdzić , czy mięso jest miękkie. Podawać z chlebem lub bułką.




kociołek węgierski 
cena : 52,00 zł  KUP TERAZ

czwartek, 23 września 2010

PIECZONE ZIEMNIAKI W KOCIOŁKU Z KAPUSTĄ

ZIEMNIAKI Z MAJERANKIEM I KAPUSTĄ

Składniki:
- 2 kg ziemniaków
- 1/2 kg cebuli
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 1/2 kg wędzonego boczku
- sól lub vegeta
- pieprz
- majeranek

Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, cebulę pokroic w krążki a boczek w plasterki.Kociołek wysmarować smalcem.
Wszystkie składniki układać warstwowo w KOCIOŁKU w kolejności ziemniaki-cebula-boczek-kapusta-ziemniaki-cebula-boczek-kapusta. Składniki przekładać do wyczerpania zapasów. Każda warstwę doprawiac przyprawami.

wtorek, 21 września 2010

JAK POWSTAJE KOCIOŁEK ŻELIWNY ?

Kociołki robi się z tzw. żeliwa szarego. To stop żelaza z węglem, czyli podobny do stali, ale węgla w nim jest o 1,5-2 proc. więcej. - Przez to ma lepsze własności lejne niż stal, dokładniej wypełnia formę . Żeliwo jest za to bardziej kruche. Dlatego pałąki do kociołków robi się z troszkę innego stopu, tzw. żeliwa ciągliwego.
Szare czy ciągliwe - żeliwo bardzo dobrze chłonie temperaturę. Ale topi się dopiero w tysiącu stopniach, dlatego naczynie z niego można spokojnie umieścić w ognisku, gdzie temperatura jest trzykrotnie niższa.
Żeby takie naczynie otrzymać, przygotowuje się najpierw model. Dawniej robiono go w drewnie, teraz w metalu albo sztucznym tworzywie. Potem model trzeba odcisnąć w masie formierskiej - piasku związanego jakimś lepiszczem, np. gliną. Do tak przygotowanej formy leje się płynne żeliwo.
- Kiedyś była to robota ręczna, odlewało się cały garnek, razem z nogami. Teraz maszyna odciska osobno modele kociołka, pokrywy, nóżek. Dlatego zrobienie jednego garnka trwa tylko kilkanaście sekund.
Źródło: Gazeta Wyborcza Częstochowa

poniedziałek, 6 września 2010

PIERSI Z INDYKA Z KOCIOŁKA

Mój mąż nazwał tą potrawę ''INDYK W  OPAŁACH'' ,hehehh.... ;0)

Na początek mój kochany mąż wysmarował  ścianki kociołka smalcem.


Następnie wyłożył kociołek liśćmi kapusty


Potem kolejno zaczął układać skladniki :
- marchewka
- piersi z indyka
- ziemniaki pokrojone w talarki
- cebula
- papryka czerwona i zielona
wszystkie składniki układaliśmy warstwowo, ale można je również wymieszać




piersi z indyka wcześniej wymieszałam z przyprawami


dodaliśmy przyprawy :
- vegeta
- czerwona słodka papryka mielona
- pieprz
 oczywiście przyprawy można dodawać według swojego smaku !




na sam koniec dodaliśmy kilka ząbków czosnku oraz łyżkę smalcu


wszystko przykryliśmy liśćmi kapusty


Ognisko wcześniej rozpaliliśmy żeby nie stawiać garnka żeliwnego bezpośrednio w ognisko.
Zawsze najlepiej ''prażyć'' w żarze.


Na przepyszne piersi z kociołka  czekaliśmy 45 min
i gotowe !



SMACZNEGO ... ;0)